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市:关于进一步做好餐饮单位全面复工复业有关

发布日期:2020-04-25 08:13 来源:未知 点击:

  一、各类餐饮单位要全面落实餐饮服务单位疫情防控主体责任,制定疫情防控方案。做好消费者安全管控,在营业场所入口处醒目标志,提醒消费者进入场所必须佩戴口罩,对就餐人员进行体温测量,制定用餐人员可追溯制度,每桌至少登记一名就餐客人的姓名和联系方式。加强从业人员健康管理。每天上岗前对员工进行体温测量,所有员工正确佩戴口罩,定期对手部进行消毒。

  二、严格通风消毒。就餐场所应保持通风,优先自然通风,无通风设施的包间暂停使用。每天至少两次对经营场所、门帘门把手、电梯等公共区城进行消毒并做好记录。

  四、严格就餐人数和间距。大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%。长条桌同排顾客同向隔位或对面错位就坐,圆桌顾客隔位就坐,每桌间隔距离不得小于1.5米;快餐店、小型餐馆实行单人单桌,人员间隔距离不少于1.5米;一个包间只限开一桌,采取分餐制。火锅店除上述要求外,提倡实行一人一锅。

  五、提倡使用二维码扫码点餐、结账。如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集,保持合理间距。

  六、严格食品及食品原料管理。落实食品采购进货査验和索证索票制度,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品,不得饲养和现场宰杀活禽畜动物,采购、经营、加工野生动物。

  七、严格加工过程管理。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。外卖食品一律使用符合食品安全标准的一次性餐具,使用外卖封签,进行无接触配送。

  八、严格餐厨废弃物管理。配备专用带盖垃圾桶,建立台账,按收集处置餐厨废弃物,做到日产日清。

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