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餐饮业现状与前景

发布日期:2020-12-19 17:02 来源:未知 点击:

  导语:近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大。下面进行餐饮业现状与前景分析。

  近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大。下面进行餐饮业现状与前景分析。

  2010年中国餐饮百强企业营业额为1 395.84亿元,同比增长11.69%,占全年社会餐饮收入的比重为7.91%。但是,餐饮百强企业的地域集聚性特征明显,其中营业额约占餐饮百强企业总营业额90%的80多家企业集中在、天津、上海等地,这些地区是中国餐饮业最好的区域。对比而言,部地区的餐饮业发展比较缓慢,中国餐饮业发展区域差异明显。

  不同的人群在不同的下对餐饮的要求也是不尽相同的。这就要求餐饮业能够提供更好更全面的菜品和服务。目前我国餐饮业的结构特点是高档餐饮发展较快,高档酒店繁荣兴旺,而大众化餐饮服务由于费工费时、售价低、利润薄,供给不足,服务跟不上,市场缺口较大。以早餐为例——调查显示,全国连锁早餐企业有2000家左右,连锁早餐企业早餐网点主要集中于100个以下,超过200个网点的企业仅仅有140家左右,很难满足老百姓的日常餐饮需求。

  通过对餐饮业现状与前景分析,中国传统餐饮的比较优势,国内餐饮企业的制度不断完善,海外经营管理经验的逐渐成熟,中国餐饮企业走出国门,开拓国际餐饮市场的条件已经初步形成,走出去的时机已经成熟。但不容忽视的是,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,90%以上的餐饮企业为小企业,2010年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的7.91%。界的餐饮市场中,中餐企业规模小、脏乱、价格低档、服务差、口味差,远远反映不了中餐的真实水平,与中国精深的餐饮文化不协调,也不具备国际竞争力。

  2010年中国餐饮百强企业集聚在直辖市周围。京、津、沪、渝所在的华北、华东、中国西南区域成为餐饮消费最旺盛,业绩最好的区域。这些地区具有明显的区域优势:一是经济良好,有众多的餐饮企业以及餐饮业从业人员;二是居民的整体收入较高,有较高的消费水平。我国幅员辽阔,饮食文化精深,除了有粤、川、鲁、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系外,各少数民族的特色菜品更是繁花似锦,且风味独具一格。一方水土养育一方人民,这就直接影响了人们的消费偏好。

  通过对餐饮业现状与前景分析,具有效数据显示,目前普通居民外出就餐的频率比以往各个时期都要大,随着老百姓经济不断提高,外卖就餐的需求会更加的大! 而且,随着国家号召大众创业,在未来不久,大众餐饮将得到的支持,比如,部门的大力支持,资金、政策适度倾斜,帮助大众化餐饮企业做大做强,建立自己的品牌高地和生产,以企业集群方式健康发展,逐步形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。

  中国餐饮的发展源远流长,但是随着全球经济一体化的深化,中国餐饮业在保持自身特色的同时,也要向国际餐饮界学习先进且高效的经营管理模式,积极应用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营、资产证券化等先进的商业模式,以提高企业的核心竞争力。麦当劳、肯德基等国际知名企业之所以能够占领我国餐饮市场,首先就得益于它的品牌。

  在现在社会中,品牌竞争已经成为一种主流的竞争方式,任何一个餐饮企业要想成为这一领域竞争中的强者,都必须要学会怎样正确地进行品牌营销活动。我国餐饮企业要想站稳国际餐饮市场,也必须从服务品牌、品牌、菜点品牌和企业品牌四个部分出发,依靠品牌创新效应。以文化塑造品牌,以品牌创造辉煌。以上便是餐饮业现状与前景的所有分析了。

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