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专访立品餐饮董事长林世伟:餐饮业是一份关于

发布日期:2019-04-30 08:12 来源:未知 点击:

  人民网福州3月30日电(黄丹妮 李章亮)日前,由福建省检察院牵头制定的《开展打击食品药品违法犯罪 保障“舌尖上的安全”专项监督活动实施方案》经该省、食安办、农业厅、海洋与渔业厅、食品药品监督管理局会签下发,要求六部门各司其责,联动形成合力,力求达到部门监管“从农田到餐桌”全覆盖。

  人民网福州3月30日电(黄丹妮 李章亮)日前,由福建省检察院牵头制定的《开展打击食品药品违法犯罪 保障“舌尖上的安全”专项监督活动实施方案》经该省、食安办、农业厅、海洋与渔业厅、食品药品监督管理局会签下发,要求六部门各司其责,联动形成合力,力求达到部门监管“从农田到餐桌”全覆盖。

  在福建食品安全建设步伐的加快的大下,餐饮企业如何规范发展?在由福建省企业与企业家联合会与本网共同主办的2015年福建“企业家活动日”座谈会上,福建立品餐饮管理服务有限公司董事长林世伟给出了他的答案。

  林世伟:我关注的问题还是食品安全,因为很多大企业,包括学校和机关单位都有内部服务行业的需求,而且这个需求还很大,目前我们还不到福建10%的市场占有量,所以这方面的后勤保障至关重要。我希望企业、学校等人口密集的地方能更重视食品安全。因为父母把子女送到学校读书,如果吃的方面没有保障,家长是很不放心的。

  记者:近日,福建省食品药品监督管理局抽检全省90家次企业生产的淀粉及淀粉制品、食糖等产品91批次,其中不合格样品数为8批次。您认为预防食品安全问题的发生,企业应该如何实践?

  林世伟:我从事餐饮行业已经16年了,最早是在2002年时,当时我还是一名采购员,之后成为了饭店大堂经理,然后成为管理1万人的餐饮公司的经理。我是从基层做起来的,我深深意识到餐饮业,特别是团餐方面的服务责任十分重大,如果做不好会引起食品安全方面的事故,所以我对餐饮管理非常重视,特别是在用油、用肉等食品采购环节,可追溯的采购渠道等,我们都建立了一套完善的管理机制。“民以食为天、食以安为先”,食品安全是重中之重。

  记者:近年来一系列食品安全事故的发生,让老百姓存在,甚至有些“谈食色变”,您认为问题出在哪?我们要怎么做?

  林世伟:餐饮业是一份关于的事业,我们一定要把这份责任时时放在心上,时时都有一份感、责任感和感,我希望加大宣传餐饮规范化管理的经验,特别是高校后勤管理相关部门,应该及时召集宣传关于食品安全的知识。现在很多高校的餐饮都采取招标的形式,但是现在注册公司很方便也很容易,招标一定要有资质,应该让真正有实力的企业参与竞争和经验,从而对招标方更负责任。

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